【 行 銷 科 學 實 驗 室】2019/06/03

【 行 銷 科 學 實 驗 室】2019/06/03
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上週，我們【帥氣爆錶/顏質登天】的駱所長又應邀到朋友餐廳用餐，當然也是要去幫忙解決行銷上的議題。
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(所長大大...小編妹妹我話都講這麼滿了，端午節可以加獎金嗎?! )
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老闆其實很靈光，以前上過駱所長的課，也號稱是『駱家班』的行銷人，很清楚的將客戶與消費者要滿足的need設定在【南京/松江商圈小資上班族晚間同事聚餐的場所】，並且事先調查過目標區隔的平均同行人數為3-4人，平均客單消費額度含飲料(不含酒精飲料)在1500-2000元，每道菜的知覺價格約在220-250元上下。
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老闆按照這些資訊決定了行銷組合，包括裝潢設定、菜色價位、桌子大小與間距..... 同時，也因為need與客群設定明確，所以，【對手】也就很清楚就是對街賣相同菜色的「老李」。
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可是，老闆總是覺得顧客回頭的比率與頻率不夠高，偷偷觀察老李的生意，明明是吃同一塊市場，卻總是座無虛席，老闆有請人在商圈內做了市調，發現消費者對老李的滿意度顯著高於自己家......因此，想請我們所長幫忙把問題找出來。
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所長看了市調資料，也聽了老闆對自己與老李在各項行銷組合上的異同，眉頭一皺，在餐廳內來回踱著，當走到第七步時，
說：【煮豆燃豆萁...豆在釜中泣...........】
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哈哈😅😅😅 仙女姊姊我已經沒梗了‼️ 姊姊我就是用老梗，怎樣🤭🤭🤭
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駱所長說：
【問題就在，老李是採"吃到飽"，一個人499加一成，而你是單點】
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老闆說：
【他499加一成，跟來我這的消費其實是差不多，而且，他走吃到飽，食材的質與量都會差一點啊~ 怎麼可能滿意度比較高】
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駱所長說：
你們現在吃的這塊市場，消費者滿足這個need時在選擇店家的【決策準則】(decision criteria)中，食材品質所佔權重並不高，但是，「預算控制」 權重不低，只是心裡都這麼想寶寶間卻不說破，所以，當店家採單一價格(lump sum price)時，小資上班族可以控制風險，又會因為單一價格已為固定成本，當每多吃一盤菜，多喝一瓶可樂，都是沒有新增成本，卻有新增效用，在消費過程中客人的效用、知覺交易價值、滿意度...都是持續累加的狀態。
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但是，同樣區隔與need的市場中，回到單點的情境，每點一盤菜，每叫一瓶綠茶，其實都是負面效用的產生，而且，依據前幾週討論過的prospect theory，每點一盤菜所獲得的負面效用會高於在老李店裡多點一道菜所獲得的效用。
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也就是說，雖然每個客人最後都是吃飽喝足，一桌3-4人也同樣花了1500-2000元的總成本，但是，在老李那邊所得到的滿足感自然會比較高。
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那......事情都已經是這樣，老闆現在該怎麼辦❓

不知道❓❓ 沒關係， 來行銷所 ‼️

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下次再跟大家分享課堂上的事
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👨‍🏫抱歉，行銷所只會教賺錢💵💵💵

#行銷是科學
#行銷非創意
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#行銷所 #幹大事 #賺大錢 #開大車 #住大房 #不然咧

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