【管理前哨站／ 作業透明化 顧客更安心 】 文化大學/ 行銷所 林隆儀老師專欄

現代人重視飲食安全，喜歡養生，對生活品質的要求愈來愈高，不但成為一種時尚，也形成一種大好商機。腦筋動得快的食品與飲料廠商，摩拳擦掌，加緊腳步，試圖滿足消費者在這方面尚未滿足的需求。
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飽受食品安全問題的困擾與威脅，迫使消費者對只閱讀產品標示資訊感到不足，最好能夠「眼見為淨」，因此許多廠商紛紛打出「透明」牌，希望將衛生、安全、健康的食品與飲品，透過視覺感受的訴求方式，忠實呈現給顧客。
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廠商使出這種策略，目的就是要贏得消費者的信賴，創造更多銷售機會，相關案例不但愈來愈多，而且愈來愈精進。
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總部設在美國北卡羅那州Winston-Salem的Krispy Kreme公司，創立於1937年，是一家專業產銷甜甜圈的公司，走全球化路線，經營觸角延伸到很多國家。這家公司非常注重品質與衛生管理，設在加州Orange County的工廠，作業現場整齊清潔，乾淨明亮，一塵不染，生產過程採用全自動化、透明化，從麵糰製作到成品甜甜圈，隔著大片的明亮玻璃，參訪賓客可以全程觀賞產品生產過程。製程透明化，衛生看得見，聲名遠播，佳評如潮。
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日本名古屋有一家很有名的鰻魚飯餐廳，開在知名百貨公司的美食區，採用無煙無塵的烹烤技術，開放烤鰻魚過程供顧客觀賞，成為行銷一大賣點。
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賣小籠包的餐廳非常多，而且到處都有，最具特色者非鼎泰豐莫屬。鼎泰豐為凸顯差異化，刻意將小籠包製作過程透明化，形成一個非常獨特的賣點。很多前來用餐的顧客，在等候時紛紛圍在大片透明玻璃窗前，興趣盎然的觀賞場內環境清潔，服裝整齊，工作認真，專心一致的師傅群，分工合作，用心製作小籠包的場景，無形中忘記排隊等候的無聊感覺。
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現代化啤酒及飲料生產工廠，廠區建設得美輪美奐，猶如公園一般，美麗景觀，令人讚賞；自動化的一貫作業，衛生管理之嚴謹，生產速度之快速，令人嘆為觀止。
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因為衛生管理嚴格，安全有保障，歡迎消費者前來參觀，刻意設置透明化參觀走道，讓參訪來賓可以一覽整個生產過程。日本的麒麟啤酒、朝日啤酒、札幌啤酒，都採取這種方法，成為國內外觀光的重要景點。
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黑松公司設在中壢廠的製造三場，引進最先進的全自動、多功能、無菌生產線，設置有透明參觀道，參訪來賓可以在參觀道上觀賞產品生產過程。製程自動化，衛生透明化，安全看得見，生產速度快，讓參訪來賓感受到這才是我要的飲料。
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衛生與安全是食品與飲料業的關鍵成功因素之一，廠商不惜投入鉅資購置現代化設備，建置透明化作業，堅持「衛生看得見，安全我把關」的信念，讓消費者可以吃得到衛生、安全的產品，享受健康快樂的生活。
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